Hiermit melde Ich mich zurück aus der Klausurenphase! Während des ganzen Lernens und dem Praktikum habe ich mich riesig auf die eine freie Woche dieser Semesterferien gefreut. Dafür war nämlich erstmal Bärlauch sammeln angesagt! Das ganze artete zu einem regelrechten  Bärlauchmarathon aus, bei dem unter anderem 2 Sorten Pesto, 2 Sorten Brötchen sowie Bärlauchbutter in Massen entstanden sind (damit würde ich sagen, sind wir erstmal versorgt bis zur nächsten Saisom :D )

Heute möchte ich euch das Rezept für die leckeren (und bunten) Brötchen präsentieren:

500g Mehl (Typ 550)

2 handvoll Bärlauch (gewaschen)

1/2 Päckchen Hefe

250ml Wasser

Mind. 1 TL Salz

Ein Schluck Mineralwasser

Alle Zutaten sollten kalt sein!

Für grüne Brötchen (intensiveres Aroma) zuerst den Bärlauch häckseln, zum Beispiel mit einem Mixer auf niedriger Stufe, und anschließend alle Zutaten bis auf das Mineralwasser in eine Schüssel geben und gut kneten. Anschließend die Konsistenz mit Mineralwasser anpassen.

Den Teig im Kühlschrank möglichst lange gehen lassen. Kleine Kugeln mit ca 40-50g formen und im vorgeheizten Ofen 3 Minuten bei 250°C backen und dann den Ofen für weitere 6 Minuten auf 215°C runterdrehen.

Auskühlen lassen und genießen!

Für die ungefärbten Brötchen prinzipiell gleich verfahren, nur den Bärlauch von Hand schneiden und erst zum Schluss in den Teig geben. Die ungefärbten Brötchen erhalten dadurch einen dezenteren Bärlauchgeschmack als die Grünen :)