Hiermit melde Ich mich zurück aus der Klausurenphase! Während des ganzen Lernens und dem Praktikum habe ich mich riesig auf die eine freie Woche dieser Semesterferien gefreut. Dafür war nämlich erstmal Bärlauch sammeln angesagt! Das ganze artete zu einem regelrechten  Bärlauchmarathon aus, bei dem unter anderem 2 Sorten Pesto, 2 Sorten Brötchen sowie Bärlauchbutter in Massen entstanden sind (damit würde ich sagen, sind wir erstmal versorgt bis zur nächsten Saisom :D )

Heute möchte ich euch das Rezept für die leckeren (und bunten) Brötchen präsentieren:

500g Mehl (Typ 550)

2 handvoll Bärlauch (gewaschen)

1/2 Päckchen Hefe

250ml Wasser

Mind. 1 TL Salz

Ein Schluck Mineralwasser

Alle Zutaten sollten kalt sein!

Für grüne Brötchen (intensiveres Aroma) zuerst den Bärlauch häckseln, zum Beispiel mit einem Mixer auf niedriger Stufe, und anschließend alle Zutaten bis auf das Mineralwasser in eine Schüssel geben und gut kneten. Anschließend die Konsistenz mit Mineralwasser anpassen.

Den Teig im Kühlschrank möglichst lange gehen lassen. Kleine Kugeln mit ca 40-50g formen und im vorgeheizten Ofen 3 Minuten bei 250°C backen und dann den Ofen für weitere 6 Minuten auf 215°C runterdrehen.

Auskühlen lassen und genießen!

Für die ungefärbten Brötchen prinzipiell gleich verfahren, nur den Bärlauch von Hand schneiden und erst zum Schluss in den Teig geben. Die ungefärbten Brötchen erhalten dadurch einen dezenteren Bärlauchgeschmack als die Grünen :)

Hallo Ihr Lieben,

Ich habe ja so eine kleine Liste mit Rezepten, die schnell machbar sind, also wunderbar als Mittagessen unter der Woche geeignet sind. Unter anderem steht da eine meiner Leibspeisen, und zwar Flammkuchen drauf. Das gibt es bei mir recht häufig, also habe ich mir überlegt, ich könnte da ja mal etwas Abwechslung reinbringen! Nach reichlicher Überlegung und etwas Recherche habe ich beschlossen, dass Ich das mal mit Ziegenkäse, Apfel und Rosmarin probieren will.

Ich freue mich, euch hiermit ein gelungenes Rezept vorstellen zu können :)

Teig

2 EL Olivenöl

125 ml Wasser

250g Mehl

etwas Salz

Belag

150g Ziegenfrischkäse

1 Schluck Sahne

1/2 Apfel

1 Zwei Rosmarin

Ein paar Ringe einer Zwiebel

Honig

(ein wenig Zucker)

Zuerst den Ofen auf 230°C vorheizen.

Für den Teig alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut durchkneten und anschließend dünn ausrollen.

Für den Belag den Ziegenkäse mit der Sahne verdünnen und cremig rühren. Gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Den Apfel und die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden und auf dem Flammkuchen verteilen (Wenn man mag mit etwas Zucker bestreuen, dann karamellisiert es ein wenig).

Den Rosmarin waschen und die Nadeln gleichmäßig auf dem Belag verteilen.

Das Ganze mit etwas Honig beträufeln und ab in den Ofen damit!

Nach ca 20 Minuten bzw wenn der gewünschte Bräunungsgrad erreicht ist den Flammkuchen herausnehmen und erneut etwas Honig daraufgeben.

Lasst es euch schmecken, ich freue mich immer über Rückmeldung ❤