Gedankenzauber

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Cremige Kartoffelsuppe

Hallo Ihr Lieben!

Bekanntlich ist die Winterzeit ja Suppenzeit. Ob nun klare Gemüse- oder Hühnerbrühe oder

eine cremige Pilz-, Kürbis- oder Kartoffelsuppe, da wird bei mir kein Unterschied gemacht,

immer her damit! :)

Vor Kurzem bin ich auf ein wunderbares Rezept für die klassische Kartoffelsuppe gestoßen,

und so habe ich mich heute trotz 15°C und strahlendem Sonnenschein an dieses winterliche

Rezept gewagt.

Es sei schon mal gesagt:

Die übrigen 1,5 kg Kartoffeln werden definitiv auch Suppe ❤

Rezepte, Winter

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Luftig-leckere Blaubeermuffins

Hier bin ich wieder! Dank der Klausurenphase in der Uni war es mir leider die letzten Wochen unmöglich, etwas leckeres herzustellen, geschweige denn, das Ganze zu posten :(

Dafür habe ich gleich, als ich frei hatte, beschlossen, was Neues auszuprobieren.

Heraus kamen die Blaubeer bzw. Heidelbeermuffins. Eigentlich bin ich gar kein Blaubeerfan, ich bevorzuge Erdbeeren und Himbeeren, aber in diesen Muffins schmecken sie einfach wunderbar!

Sie sind wunderbar luftig, da man Öl anstatt Butter verwendet, und die Beeren geben dem Ganzen keine matschige Konsistenz, wie Kirschen das manchmal machen.

Was Ihr dafür braucht:

(ergibt ca. 12 Stück)

250g Blaubeeren (tiefgefroren oder frisch)

250g Mehl

2 TL Backpulver

1 TL Backnatron

1 Ei

125g Zucker

2 TL Vanillezucker

80 mL Öl (zB Distelöl)

250g Naturjoghurt

Zubereitung:

Wenn ihr Tiefkühlbeeren verwendet, nehmt diese am besten erst ganz kurz vor dem Untermischen aus dem Kühlfach, bei angeschmolzenen Beeren wird der ganze Teig lila!

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

In einer Schüssel das Mehl mit dem Natron und dem Backpulver vermischen. In einer anderen Schüssel das Ei verquirlen und den Zucker, den Vanillezucker, das Öl und den Joghurt unterrühren.

Die Mehlmischung mit der Eimischung verrühren und ganz zum Schluss die Blaubeeren unterrühren.

Die Masse in die Muffinförmchen füllen und für 25-30 Minuten backen, bis die Muffins den gewünschten Bräunungsgrad erreicht haben.

Wie gesagt: Angeschmolzene Beeren geben lila Teig...eigentlich ganz hübsch :)

Viel Spaß mit dem Rezept, und genießt das schöne Wetter!

Ich gehe jetzt erstmal in den Urlaub!

Rezepte, Sommer

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Himbeer-Zitronen-Eis am Stiel mit Joghurt

Wie schon im letzten Post versprochen, gibt´s heute das erste (und ganz bestimmt nicht letze) Eisrezept!

Passend zur nächsten Hitzewelle trudelten vor Kurzem nämlich endlich meine lang ersehnten Eisförmchen bei mir ein!

Das erste Experiment damit möchte ich euch heute vorstellen:

Was Ihr dafür braucht:

(Mengenangaben hängen natürlich von den Förmchen ab)

ca. 750g gefrorene Himbeeren

Honig (nach Geschmack)

Eine halbe Zitrone (bzw. deren Saft)

Optional: Einen Becher Joghurt

Zubereitung:

Die Himbeeren in einen Topf geben und erwärmen, bis sie komplett aufgetaut sind. Dann den Saft der halben Zitrone dazugeben und mit Honig abschmecken.

Die Masse durch ein Sieb drücken und in die Eisförmchen füllen. Wer´s lieber mit Joghurt mag, befüllt die Förmchen erst bis zu einem Drittel, gibt dann den Joghurt drauf und dann den Rest der Himbeermasse.

Das Ganze muss dann nur noch für etwa vier Stunden ins Eisfach und fertig ist die kleine Sommer-Leckerei!

Lasst es euch gut schmecken!

Rezepte, Sommer

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Saftiges Pfirsich-Crumble mit Haferflocken-Streuseln

Mit knapp zwei Wochen Verspätung ist der Sommer jetzt doch da, und mitgebracht hat er uns fast 40° C im Schatten. Da mag man eigentlich gar nicht vor die Türe gehen, geschweige denn ein Fenster nach 6 Uhr morgens aufmachen.
Den ganzen Tag drin sitzen und Eis lutschen (Bald gibt´s auch dazu ein leckeres Rezept!) war mir dann aber doch zu einseitig und deshalb habe ich, so verrückt es auch klingen mag, bei diesen Temperaturen den Ofen angeworfen und ein Rezept ausprobiert, das schon länger auf meiner Liste steht: Das Pfirsich-Crumble!

Was Ihr dafür braucht:

(für eine 16 cm Backform)

Füllung:

2 große Pfirsiche (gewürfelt)

1 EL Stärke

1 TL Honig

1/2 TL Zimt

Streusel:

50g Haferflocken

25g Mehl (alternativ: Vollkornmehl)

1/2 TL Zimt

2 EL Honig

2 EL geschmolzene Butter

Zubereitung:

Den Ofen auf 275°C vorheizen und die Backform mit Backpapier auslegen.

In einer Schüssel die Pfirsiche mit der Stärkke, dem Zimt und dem Honig gut vermischen und die Mischung in der Form verteilen. In einer anderen Schüssel die Haferflocken mit dem Mehl, dem restlichen Honig und Zimt. sowie der geschmolzenen Butter gut vermengen. Die Streuselmenge über der Pfirsich-Mischung zerskrümeln..

Das Ganze für 35-45 min in den vorgeheizten Backofen stellen, bis der Pfirsichsaft blubbert und die Streusel knusprig braun sind.

Das fertige Crumble entweder gleich verspeisen oder, was noch besser ist, erst zwei bis drei Stunden ruhen lassen.

Lasst es euch schmecken!

Rezepte,

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Erster Blogpost: Ingwer-Zitronen-Eistee mit Basilikum

Der Sommer hat am Sonntag offiziell angefangen. Und obwohl ich in der wärmsten Stadt Deutschlands wohne, lässt das Wetter noch ziemlich zu wünschen übrig...
Von einem Tag auf den nächstens wird es erst super-sommerlich warm und dann plötzlich so regnerisch und kalt, dass ich versucht bin, meine Winterjacke wieder herauszukramen.
Nun ja, wenn der Sommer nicht von selbst endlich hier einziehen will wird eben nachgeholfen, und zwar mit allem, was eben zum Sommer gehört: Melonen, Eis am Stiel, lernen auf dem Balkon (wenn auch noch warm eingekuschelt) und, was auf gar keinen Fall fehlen darf: Eistee!
Den mache ich mir in letzter Zeit immer selbst und habe schon so einige Rezepte durchprobiert, aber der hier ist mit Abstand mein Favorit:

Was Ihr dafür braucht:

2 Zitronen

5 Scheibchen Ingwer

Eine handvoll frischen Basilikum

Honig (nach Geschmack)

1,5L kochendes Wasser

Zubereitung:

Zitronen halbieren und von einer Hälfte zwei Scheiben abschneiden. Diese zusammen mit den

Ingwerscheiben und dem (gewaschenen) Basilikum in eine Teekanne geben und mit Eineinhalb Litern kochendem Wasser übergießen.

Honig nach Geschmack hinzugeben (Ich habe zwei Esslöffel verwendet).

Während der Eistee abkühlt, die restlichen Zitronen auspressen und den Saft kaltstellen.

Wenn der Eistee bis auf Raumtemperatur abgekühlt ist wird der kalte Zitronensaft dazugegeben.

Es ist wichtig, den Zitronensaft erst in den abgekühlten Eistee zu geben, da sonst der angenehm

erfrischende Zitronengeschmack verschwindet!

Zum weiteren Abkühlen in den Kühlschrank stellen. Der Eistee hält sich dort etwa einen Tag.

Auf Eis servieren und schmecken lassen!

Viel Spaß beim nachmachen,

Rezepte, Sommer

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